漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，“漕河村”、“漕河镇”也以漕河命名。它虽很普通，却因是徐水特产，保定名吃驴肉火烧的发祥地而闻名遐迩。

  漕河，又名徐河，徐水，亦称漕水。属于大清河南支水系，南入平原地区，在漕河镇北柴楼村西进入徐水县境，横穿京广铁路、107国道入安新县。漕河为季节性河流，全长120公里，流域面积800平方公里。

  保定驴肉言必称徐水，徐水驴肉言必称漕河，漕河是保定驴肉的发祥地。

  漕河驴肉起源主流说法：

  宋时，漕河码头存在漕帮盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴，夹以当地驴肉火烧，饶有滋味。自此，漕河驴肉兴起，稀世名吃由此诞生，当地形式吃驴肉火烧的习惯，更探索出一套精湛的驴肉加工密技。康熙下江南途径徐水，饱尝漕河驴肉火烧赞不绝口，遂即引入宫中。经年累月，漕河驴肉名声远扬，客人来徐不吃漕河驴肉等于虚此一行。

  挖掘漕河驴肉的文化内涵，因为它是一种战利品，所以，漕河驴肉是赢家驴肉，成功者的选择。

  1996年，“漕河商标注册，代表着漕河驴肉走上产业化道路，商标持有人为徐水县漕河驴肉食品有限公司。2007年“漕河全驴宴饭店”及“驴文化博物馆”开业迎宾。漕河驴肉相继荣获“中国消费者放心购物质量可信产品”，“保定市首届旅游商品大赛银奖”，“保定特色美食”等美益。2007年又顺利申报“河北省著名商标”。

  漕河驴肉三大特点

  正宗品牌，传统工艺。

  所产驴肉色泽红润，大块成型，香气诱人，香味绵长，熟度透彻，酥软适口。

  不掺杂使假。

  马肉有毒，骡肉小毒，驴肉无毒。正宗漕河驴肉严禁骡马肉冒充驴肉。并且严格采用传统工艺，不为提高出品率注射淀粉卡拉胶，以防损害肉的风味。

  引进阻抑亚硝致癌技术

  尽管肉制品加工允许按标准添加亚硝肉制品，都存在致癌的可能性。漕河驴肉特意添加有益物质，能阻断亚硝与身体中的胺类化合物结合生成致癌物亚硝胺。

  漕河驴肉的加工工艺

  选料
  选用中老年肥驴，中老年肥驴炖煮时间长，能够充分入味。肥驴即使是瘦肉。肌间脂肪多，因此熟肉香而不柴。配料选用花椒火料、茴香，桂皮、干姜等近20种香辛料、精盐、亚硝及消毒亚硝弊害的物质。

  屠宰
  击晕放血剥皮倒脏分割浸泡。

  煮制
  1、预煮。清水开锅下肉，煮1小时，待肉体中心煮熟、出锅、撬肋。
  2、投料。预煮好的肉放入另一开锅老汤中，投入料包，加盐飞硝。
  3、大火攻。加大火力，煮6小时将肉煮熟。
  4、压锅。锅肉放入一层汤油盖顶，保温保味。微火焖一宿，约12小时，便肉充分入味。
  5、出锅。第二天早起出锅晾肉。